Mike Schilde

Kochen ist für mich weit mehr als ein Beruf. Es ist Handwerk, Leidenschaft und die Freude daran, Menschen mit gutem Essen glücklich zu machen. Geboren wurde ich in Karl-Marx-Stadt, der heutigen Stadt Chemnitz. Meine berufliche Reise als Koch begann mit einer Ausbildung in einem kleinen, familiengeführten Traditionsbetrieb im fränkischen Fichtelgebirge. Danach zog es mich nach München, wo ich in verschiedenen Küchen Erfahrungen sammelte und später zwei Jahre als Geschäftsführer eines traditionellen Biergartens mit rund 1'000 Plätzen tätig war. Weitere Stationen führten mich als Sous Chef ins Schmidts Restaurant in Dresden-Hellerau, das damals mit einem Bib Gourmand des Guide Michelin ausgezeichnet war. ​Und dann kam Klosters. Seit rund 25 Jahren bin ich hier zuhause und arbeitete unter anderem zweieinhalb Jahre als Sous Chef im Hotel Steinbock und drei Jahre als Küchenchef im Hotel Pardenn. Seit 2011 bin ich Teil des Hotel Sport und heute als Küchenchef dafür verantwortlich, dass bei uns nicht nur mit viel Können, sondern vor allem mit Leidenschaft gekocht wird. Gutes Essen braucht für mich Charakter, echtes Handwerk und die Bereitschaft, keine Kompromisse bei der Qualität zu machen. Auch auf Reisen lasse ich mich gerne inspirieren und erweitere meinen kulinarischen Horizont. Denn neue Küchen, Aromen und Menschen bringen immer wieder neue Ideen mit sich.