Mike Schilde

Pour moi, cuisiner est bien plus qu’un métier. C’est un savoir-faire, une passion et le plaisir de rendre les gens heureux avec de bons plats. Je suis né à Karl-Marx-Stadt, aujourd’hui Chemnitz. Mon parcours professionnel de cuisinier a commencé par une formation dans un petit établissement traditionnel familial, dans le Fichtelgebirge franconien. Je suis ensuite parti à Munich, où j’ai acquis de l’expérience dans différentes cuisines, avant de diriger pendant deux ans un biergarten traditionnel d’environ 1'000 places. J’ai ensuite été sous-chef au Schmidts Restaurant, à Dresden-Hellerau, alors récompensé par un Bib Gourmand du Guide Michelin. ​Puis il y a eu Klosters. J’y vis depuis près de 25 ans et j’ai notamment travaillé deux ans et demi comme sous-chef à l’Hotel Steinbock, puis trois ans comme chef de cuisine à l’Hotel Pardenn. Depuis 2011, je fais partie de l’équipe de l’Hotel Sport et, aujourd’hui, en tant que chef de cuisine, je veille à ce que nous cuisinions non seulement avec beaucoup de savoir-faire, mais surtout avec passion. Pour moi, une bonne cuisine doit avoir du caractère et reposer sur un véritable savoir-faire, sans aucun compromis sur la qualité. J’aime aussi m’inspirer lors de mes voyages et élargir mes horizons culinaires. Les nouvelles cuisines, les saveurs et les rencontres sont toujours source d’idées nouvelles.